Sur le Guillec, 200 tonnes d’arc-en-ciel par an et 8 tonnes de caviar…

Dans la vallée du Guillec, à Plougoulm, il faudra marcher quinze minutes avant de pouvoir visiter l’activité piscicole de Robert Le Coat. Fils d’agriculteur, ce dernier se lance dans l’élevage de truites arc-en-ciel en 1992, en apprenant le métier « sur le tas ».

La pisciculture produit aujourd’hui 200 tonnes de truites, soit 40 000 truites dont il faut tous les jours à prendre soin.

“ Trente mois sont nécessaires pour qu’elles pèsent 3 kg et qu’on les abattent pour en faire de la fameuse truite fumée… et le caviar.”

Robert Le Coat