Les 27 & 28 octobre, deux soirées de saison…

La recette réussie, même si il pleut, de soirées aussi passionnantes que gourmandes
1 | Partez à la recherche de deux miciculteurs en Haut Léon…
2 | En chemin au retour, croisez un éleveur du Pays du Léon…
3 | Persuadez-les de venir jusqu’à Brest…
4 | Venez les écoutez partager leurs convictions, expertises, expériences…
5 | Et dégustez leurs produits magnifiés par le chef de cuisine de la table du Ruffé.

Menu de Julien Robert

Avec les produits d’exception de Hadrien Retailleau – éleveur à la ferme Kerilleo à Plabennec –, et de Jefferson et Xavier – myciculteurs à Ploudiry

Entrée

Vol-au-vent aux pleurotes et shitakés
Ris de veau et veau d’Hanvec, lieu fumé

Plat

Côte de veau Pie Noir, sauce forestière
Purée de pommes de terre fumées, millefeuille butternuts, navets & pleurotes

Dessert

Pommes et champignons
Sablé breton aux champignons, pommes caramélisées au chouchen, chips de champignons

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Réservations indispensables | 60 places disponibles
Service de 19 h 00 à 21 h00

Menu unique 45,00 €