Les ormeaux de France Haliotis
Kit tartare algues « Tri Bezhin »
Kit tartare algues composé d’algues de culture séchées à réhydrater et à assembler avec vinaigre, huile, oignon, cornichons.
Excellent en apéritif sur du pain toasté ou des tuiles de sarrasin.
Mélange d’algues : dulse, laitue de mer, kombu royal.
Poids net unitaire : 20 g – Peut contenir des traces de mollusques, crustacés, fruits de mer
Ormeaux au « Naturel »
Conserve gastronomique artisanale – 100g de chair d’ormeaux conservé dans l’eau.
Excellent à l’apéro en pickle ou réchauffé dans un peu de beurre à la poêle.
Pot de 100g net – Durée de conservation : 3 ans.
Ormeaux « algues et saké »
Conserve gastronomique artisanale – 100 g de chair d’ormeaux conservé dans un bouillon d’algues et de saké japonais selon la recette du célèbre chef Xavier PENSEC du restaurant HINOKI à Brest.
Excellent pour découvrir le goût sublimé des ormeaux par cette technique de cuisson japonaise.
Découper les ormeaux en fines tranches pour les déguster nature ou sur des sushis.
Pot de 100 g net – Durée de conservation : 3 ans.
Description
Depuis 2018, France Haliotis cultive des algues en bassins spécialement aménagés sur les bords de l’Aber Wrach, à Plouguerneau, et a choisi de cultiver des espèces locales provenant exclusivement du Nord Finistère.
L’ormeau, « Haliotis tuberculata » de son nom scientifique, est également connu sous le nom « abalone », « oreille de la mer », « oreille de Vénus » ou encore « truffe de la mer ».
Le naissain est produit au sein de leur ėcloserie de Kérazan dans le respect des saisons et du milieu marin, sans produits pharmaceutiques.
France haliotis élève ses ormeaux bretons en pleine mer et les nourris d’algues récoltées localement à la main.
Ainsi, France Haliotis réduit l’impact de leurs récoltes sur les gisements naturels et la biodiversité associée.
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